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funghi:coltivazione_-_spawn_e_inoculanti [2020/11/16 08:56] merch [Il gesso] |
funghi:coltivazione_-_spawn_e_inoculanti [2023/09/20 20:10] (versione attuale) asklepios [Link utili] |
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| Linea 1: | Linea 1: | ||
| - | + | ====== COLTIVAZIONE - Bulk: spawn e inoculanti ====== | |
| + | //IMPORTANTE: se non hai una pentola a pressione, leggi la [[funghi:coltivazione_di_psilocybe_cubensis_-_dove_iniziare|guida introduttiva]] per un consiglio d'acquisto o per le alternative// | ||
| + | ===== Cereali ===== | ||
| + | Alla base della coltivazione di bulk stanno i cereali, che chiameremo substrato di spawn o semplicemente //**spawn**//. I cereali forniscono il grosso dei nutrienti per il micelio, sono talmente nutrienti che non riescono ad assorbire abbastanza acqua per esaurirsi, e devono essere reidratati ad ogni volata (raccolto) di funghi.\\ | ||
| + | La colonizzazione dello spawn deve avvenire necessariamente in ambiente sterile o comunque con una bassissima quantità di microorganismi, per garantire al micelio fungino l'assenza di competizione per i nutrienti. Per questo è necessaria una pentola a pressione (di buone dimensioni).\\ | ||
| + | I cereali che possono essere utilizzati sono **ogni tipo di cereale integrale** che non sia decorticato o precotto in alcun modo. Ogni cereale che rispetti queste caratteristiche va bene, alcune persone utilizzano addirittura i semi per il prato inglese. A seconda della grandezza dei chicchi la preparazione varia: per alcuni cereali a chicco piccolo è sufficiente un ammollo, altri necessitano la bollitura. L'obiettivo è avere dei chicchi asciutti fuori ma umidi dentro. I metodi esatti di preparazione variano ampiamente, e si può sperimentare tenendo a mente le caratteristiche precedentemente elencate. Allego alcuni tempi e tecniche di preparazione indicative per i cereali più utilizzati: | ||
| + | * **Miglio (mangime per uccelli)** - ammollo durante la notte, sterilizzare ancora bagnato | ||
| + | * **Segale** - lavare, ammollo durante la notte, bollire a fuoco lento finché qualche chicco si spappola (ca. 10 min), scolare e disporre su una superficie ad asciugare | ||
| + | * **Avena** - lavare, bollire a fuoco lento finché qualche chicco si spappola (ca. 45 min), scolare e disporre su una superficie ad asciugare | ||
| + | * **Grano** - come sopra | ||
| + | * **Popcorn (mais)** - come sopra | ||
| + | \\ | ||
| + | I metodi di preparazione sono più o meno simili, vanno anche a preferenza. Se si decide di mettere in ammollo si dovrà bollire per meno tempo. Cereali a grani piccoli come il miglio possono essere bolliti volendo ma è facile spappolarli, la sterilizzazione in pentola a pressione unita all'ammollo è generalmente sufficiente. L'importanza di ottenere cereali non troppo cotti e asciutti all'esterno (l'umidità del miglio verrà assorbita in cottura) deriva dalla necessità di agitare i contenitori dello spawn durante la colonizzazione per separare i singoli chicchi. Sconsiglio l'utilizzo del popcorn in quanto le velocità di colonizzazione sono decisamente più lente rispetto ad altri cereali. | ||
| + | ==== Il gesso ==== | ||
| + | Il gesso, CaSO<sub>4</sub>, è frequentemente aggiunto in questa fase all'acqua di ammollo e a quella di bollitura. Alcuni dicono che fornisca calcio e zolfo al micelio; io lo uso principalmente perché viene adsorbito sulla superficie del chicco e rende i chicchi meno appiccicosi e più facili da agitare. Per i cereali a chicco grande come la segale, se la preparazione viene fatta a regola d'arte, non dovrebbe essere necessario. | ||
| ===== Contenitori e sterilizzazione ===== | ===== Contenitori e sterilizzazione ===== | ||
| I contenitori che vengono generalmente usati per sterilizzare i cereali sono barattoli in vetro (quelli per le conserve) o buste (chiamate in gergo //mycobags// o //mushbags//). | I contenitori che vengono generalmente usati per sterilizzare i cereali sono barattoli in vetro (quelli per le conserve) o buste (chiamate in gergo //mycobags// o //mushbags//). | ||
| Linea 17: | Linea 30: | ||
| Per la sterilizzazione in pentola a pressione riempire i barattoli per 2/3 del loro volume con i cereali, avvitare il coperchio e coprirlo con della stagnola per evitare che acqua che gocciola dal coperchio della pentola penetri attraverso il filtro. Sterilizzare per almeno 90 minuti o anche 2 ore. | Per la sterilizzazione in pentola a pressione riempire i barattoli per 2/3 del loro volume con i cereali, avvitare il coperchio e coprirlo con della stagnola per evitare che acqua che gocciola dal coperchio della pentola penetri attraverso il filtro. Sterilizzare per almeno 90 minuti o anche 2 ore. | ||
| ==== Mushbags ==== | ==== Mushbags ==== | ||
| - | {{ https://proxy.mind-media.com/proxy.php?url=https%3A%2F%2Fi.ebayimg.com%2Fimages%2Fg%2FIeIAAOSwk%7Epednvf%2Fs-l1600.jpg?250|Mushbag}}Sulle buste non mi dilungherò in quanto non ho molta esperienza con il loro utilizzo. Sono essenzialmente grandi buste in polipropilene con dei filtri. Possono contenere diversi litri di spawn a seconda della dimensione e sono sterilizzabili in pentola a pressione. Il vantaggio è poter processare in fretta grandi quantità di cereali e sono lo standard nella coltivazione industriale di funghi. Funzionano essenzialmente nello stesso modo dei barattoli, cambia la dimensione. Io non le consiglio almeno all'inizio per diversi motivi: | + | |
| + | {{ :funghi:sacchetto-di-coltivazione-di-funghi-filtro-micron-polipropilene.jpg?direct&250|Spawn bag}}Sulle buste non mi dilungherò in quanto non ho molta esperienza con il loro utilizzo. Sono essenzialmente grandi buste in polipropilene con dei filtri. Possono contenere diversi litri di spawn a seconda della dimensione e sono sterilizzabili in pentola a pressione. Il vantaggio è poter processare in fretta grandi quantità di cereali e sono lo standard nella coltivazione industriale di funghi. Funzionano essenzialmente nello stesso modo dei barattoli, cambia la dimensione. Io non le consiglio almeno all'inizio per diversi motivi: | ||
| * Già con una dozzina di barattoli è possibile produrre quantità ingenti di funghi, molto superiori a quelle che si potranno mai consumare | * Già con una dozzina di barattoli è possibile produrre quantità ingenti di funghi, molto superiori a quelle che si potranno mai consumare | ||
| * Se si lavora in una SAB, a meno di non utilizzare coltura liquida, l'inoculazione può risultare scomoda | * Se si lavora in una SAB, a meno di non utilizzare coltura liquida, l'inoculazione può risultare scomoda | ||
| - | * Se si dovesse incorrere in contaminazioni, mentre con un barattoli si butta meno di mezzo litro di cereali, con una busta si hanno tutte le uova in un paniere, e bisogna buttare diversi litri di spawn. | + | * Se si dovesse incorrere in contaminazioni, mentre con un barattolo si butta meno di mezzo litro di cereali, con una busta si hanno tutte le uova in un paniere, e bisogna buttare diversi litri di spawn. |
| La sterilizzazione in pentola a pressione richiede di piegare le buste in un certo modo e di coprirle con un piatto rovesciato per evitare che gonfiandosi ostruiscano la valvola della pentola a pressione. A volte può capitare che le buste scoppino all'interno della pentola a pressione (niente di pericoloso) ed è necessaria un'attenta regolazione della pressione per evitare che questo accada. Se si utilizza un fornello a gas, è consigliabile mettere uno spessore (come dei coperchi di barattoli o uno straccio) tra le buste e le pareti della pentola a pressione per evitare che si sciolgano. | La sterilizzazione in pentola a pressione richiede di piegare le buste in un certo modo e di coprirle con un piatto rovesciato per evitare che gonfiandosi ostruiscano la valvola della pentola a pressione. A volte può capitare che le buste scoppino all'interno della pentola a pressione (niente di pericoloso) ed è necessaria un'attenta regolazione della pressione per evitare che questo accada. Se si utilizza un fornello a gas, è consigliabile mettere uno spessore (come dei coperchi di barattoli o uno straccio) tra le buste e le pareti della pentola a pressione per evitare che si sciolgano. | ||
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| ===== Inoculanti ===== | ===== Inoculanti ===== | ||
| Linea 47: | Linea 64: | ||
| ===== Link utili ===== | ===== Link utili ===== | ||
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| [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php/Number/20048765#20048765|Shroomery - How I do Rye Berry Prep (segale)]]\\ | [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php/Number/20048765#20048765|Shroomery - How I do Rye Berry Prep (segale)]]\\ | ||
| [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php?Cat=0&Number=24126032&page=0&vc=1#24126032|Shroomery - BOD's Easy AF OAT prep tek (avena)]]\\ | [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php?Cat=0&Number=24126032&page=0&vc=1#24126032|Shroomery - BOD's Easy AF OAT prep tek (avena)]]\\ | ||
| [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php/Number/20048754#20048754|Shroomery - No Cook WBS (miglio)]]\\ | [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php/Number/20048754#20048754|Shroomery - No Cook WBS (miglio)]]\\ | ||
| - | [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php/Number/24125953|Shroomery - BOD's Easy AF polyfil lid TEK]]\\ | + | [[https://www.shroomery.org/forums/showflat.php/Number/24125953|Shroomery - BOD's Easy AF polyfil lid TEK]]\\ |
| + | [[https://psiconauti.net/forum/viewtopic.php?f=7&t=41651|Psiconauti.net - Survey sui cereali per bulk]] | ||